Relación entre la dieta y el estado nutricional con el contenido de vitamina E y ácidos grasos en la leche materna de mujeres de la zona centro de San Luis Potosí

Abstract

Introducción: La leche materna (LM) es el estándar de oro para la nutrición infantil. Sin embargo, su concentración de nutrientes, como vitamina E y ácidos grasos (AG), no es estática y depende directamente de la ingesta dietética y estado nutricional maternos. Objetivo: Analizar la relación entre dieta y estado nutricional con el contenido de vitamina E y ácidos grasos (AG) en leche materna (LM). Materiales y métodos: Estudio observacional transversal de alcance descriptivo-correlacional parcialmente explicativo. Para la evaluación se utilizaron, en una fase previa de recolección, un Cuestionario de Frecuencia de Consumo, un recordatorio de 24 horas y una evaluación antropométrica de mujeres lactantes de los municipios de San Luis Potosí, Soledad de Graciano Sánchez y Villa de Pozos. En la fase que corresponde al presente estudio se determinó el contenido de vitamina E y AG en LM mediante Cromatografía de Líquidos de Alta resolución (HPLC, por sus siglas en inglés) equipado con un detector de fluorescencia y Cromatografía de Gases (GC), respectivamente. El análisis estadístico incluyó correlaciones de Pearson o Spearman y modelos de regresión lineal múltiple. Resultados: Se observaron correlaciones significativamente negativas entre la mayoría de AG con el IMC (r= −0.519, p= 0.003), la masa grasa (r= −0.507, p= 0.004) y correlaciones positivas con el agua corporal (r= 0.552, p= 0.002). El contenido de α-tocoferol en LM mostró una correlación positiva con el consumo de carne de cerdo (r= 0.444, p= 0.014). La masa grasa persistió como el predictor negativo más consistente con la mayoría de AG tras el ajuste. Conclusiones: En las mujeres lactantes potosinas la concentración de vitamina E y AG en la LM está más influenciada por el estado nutricio que por la ingesta dietética de calorías, grasas o alguna suplementación. Estos resultados tienen la capacidad de transformar la atención clínica y las políticas de nutrición en distintos niveles.

Introduction: Breast milk (BM) is the gold standard for infant nutrition. However, its concentration of nutrients, such as vitamin E and fatty acids (FA), is not static and depends directly on the mother’s dietary intake and nutritional status. Objective: To analyze the relationship between diet and nutritional status and the content of vitamin E and fatty acids (FA) in breast milk (BM). Materials and methods: A cross-sectional observational study with a descriptive-correlational and partially explanatory design. For the assessment, a Food Frequency Questionnaire, a 24-hour recall, and an anthropometric evaluation of breastfeeding women in the municipalities of San Luis Potosí, Soledad de Graciano Sánchez, and Villa de Pozos were used during a preliminary data collection phase. In the phase covered by this study, the vitamin E and AG content in LM was determined using high-performance liquid chromatography (HPLC) equipped with a fluorescence detector and gas chromatography (GC), respectively. Statistical analysis included Pearson or Spearman correlations and multiple linear regression models. Results: Significant negative correlations were observed between most FA and BMI (r= −0.519, p= 0.003) and fat mass (r= −0.507, p= 0.004), and positive correlations with body water (r= 0.552, p= 0.002). The α-tocopherol content in BM showed a positive correlation with pork consumption (r= 0.444, p= 0.014). Fat mass remained the most consistent negative predictor for most FA after adjustment. Conclusions: Among breastfeeding women in San Luis Potosí, the concentration of vitamin E and FA in BM is influenced more by nutritional status than by dietary intake of calories, fats, or supplementation. These findings have the potential to transform clinical care and nutrition policies at various levels.