Gomez Mondragon, Carlos Anibal
(Facultad de Ciencias Químicas, 2024-08-10)
Se estudió el comportamiento cristalino y las propiedades térmicas y de estructura de la manteca de cacao, grasas equivalentes ISC80 e ICB50 y grasas sustitutas CBSNH85 y CBSLS75 durante la cristalización dinámica e ...