Actualmente, la demanda de alimentos funcionales ha aumentado gracias al interés del público por incrementar su expectativa de vida y mejorar su salud en general. En este contexto, son esenciales las matrices alimentarias ...

Los mezquites (Prosopis spp.) son leguminosas ampliamente distribuidas en zonas áridas y semiáridas de América. En México ocupan cerca de 4 millones de hectáreas produciendo en promedio 4.5 t/ha de vaina al año representando ...

La amplia diversidad y distribución bacteriana en los suelos, desempeña papeles esenciales en los ciclos biogeoquímicos y las funciones de los ecosistemas. Las Actinobacterias son una de las bacterias Gram positivas más ...

Las interacciones entre microalgas y bacterias constituyen un componente fundamental de los ecosistemas acuáticos, ya que favorecen el intercambio de nutrientes, vitaminas y metabolitos que influyen en el crecimiento y la ...

El uso de biomasa lignocelulósica residual (BLR) es una alternativa como fuente renovable para la obtención de productos químicos de alto valor agregado. Industrias locales como la agroindustria mezcalera a base de Agave ...

El nuevo coronavirus, SARS-CoV-2, que afecta a la salud humana está provocando efectos devastadores en términos de morbilidad, mortalidad e impacto económico. La mayoría de los candidatos vacunales están dirigidos a la ...

La capacidad calorífica es una de las propiedades termofísicas que ha sido considerada como elemento fundamental en el diseño y optimización de los procesos y equipos que involucran el intercambio de calor, siendo impactada ...

La gelificación de aceite vegetal con cera de candelilla (CW) y triacilgliceroles saturados (TAGs) es una estrategia prometedora para el desarrollo de bases grasas, cosméticos y sistemas de liberación de medicamentos. El ...

Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de la manteca de cacao (MC) y grasas alternativas de nueva generación tanto equivalentes (ILLEXAO SC-80 e ILLEXAO CB-50) como sustitutas (CEBES LS-75 y CEBES NH-85). Así también ...

Teniendo en cuenta la variedad de productos existentes derivados de las frutas, así como los métodos de procesamiento y conservación que se tienen en la actualidad, se ha establecido la importancia del diagrama de estado ...